O caso de uso normal, é claro, é trocar impressoras dependendo se você está em casa ou no trabalho, mas esse recurso é especialmente útil se você usar uma das muitas soluções de impressão em PDF - você pode continuar imprimindo as coisas mesmo enquanto você não está conectado a nenhuma rede.
Nota: isso não funciona para a edição Home do Windows 7 e, obviamente, isso se aplica apenas a laptops, já que ninguém carrega um desktop com eles de um local para outro.
Como alternar sua impressora padrão automaticamente
Entre no painel Dispositivos e Impressoras e depois clique em uma das impressoras, o que permitirá mais botões na barra de ferramentas. Agora você pode selecionar o botão "Gerenciar impressoras padrão".
Usando a impressora padrão
Não há realmente nada que você precise fazer - a impressora padrão alternará dependendo da rede. Por exemplo, nesta captura de tela, não estou conectado a nenhuma rede e minha impressora padrão está definida como doPDF.