No iOS 10 e versões anteriores, o iCloud Photo Library só faria o upload via Wi-Fi. Mas no iOS 11, a Apple permitiu o upload de dados de celular. Isso é ótimo se você tiver um limite de dados alto, mas não tão bom se o limite for baixo e você gravar muitas fotos em alta resolução e vídeo em câmera lenta. Então, aqui está como desativá-lo.
Abra Configurações e selecione Fotos> Dados móveis.