OBSERVAÇÃO: usamos o Word 2016 para ilustrar esse recurso.
Realce a lista com marcadores que você deseja personalizar e verifique se a guia "Página inicial" está ativa na faixa de opções. Clique na seta para baixo no botão "Marcadores" na seção "Parágrafo".
Observação: como você move o mouse sobre os símbolos na “Bullet Library”, o Word mostra como o símbolo será exibido na lista.