Repare que eu disse planilha, não pasta de trabalho. Não há nenhuma maneira direta no Excel para recalcular manualmente somente a pasta de trabalho atual, mas você pode recalcular manualmente a planilha atual dentro uma pasta de trabalho.
Para começar, clique na guia "Arquivo".
Você também notará a opção "Automático, exceto para tabelas de dados". Tabelas de dados são definidas pela Microsoft como:
“… a range of cells that shows how changing one or two variables in your formulas will affect the results of those formulas. Data tables provide a shortcut for calculating multiple results in one operation and a way to view and compare the results of all the different variations together on your worksheet.”
As tabelas de dados são recalculadas sempre que uma planilha é recalculada, mesmo que não tenham sido alteradas. Se você estiver usando muitas tabelas de dados e ainda desejar recalcular automaticamente suas pastas de trabalho, poderá selecionar a opção "Automático, exceto tabelas de dados" e tudo, exceto as tabelas de dados, será recalculado, economizando algum tempo durante recálculo.